Podawanie ciepłych potraw to podstawa dla lokali gastronomicznych. Pomocne w tym są odpowiednie sprzęty, pozwalające na utrzymanie przez długi czas ciepła dań.
Utrzymanie ciepła
Bemary gastronomiczne służą do utrzymania temperatury dań na określonym poziomie. Znajdują zastosowanie wszędzie tam, gdzie posiłki muszą cały czas muszą zachować ciepło. Są one zatem stałym elementem wyposażenia w stołówkach, bufetach, jadłodajniach i w cateringu.
Rodzaje bemarów gastronomicznych
W zależności od rodzaju zasilania mamy urządzenia elektryczne lub gazowe. Każde z nich może być wyposażone w sterowanie:
- centralne czyli jeden wspólny regulator dla wszystkich komór,
- niezależne – każda komora ma własny regulator temperatury, dzięki czemu możliwe jest ustawienie temperatury do potrzeb danej potrawy.
Podgrzewacze występują w różnych wersjach pod względem mobilności. Dostępne są:
- modele nadstawne – to samodzielne moduły do ustawiania na stołach lub szafkach ze stali nierdzewnej,
- urządzenia wolnostojące – wyposażone w nogi, często z dodatkowymi nadstawkami grzewczymi,
- modele jezdne – wersje mobilne na kołach,
- wózki bemarowi – wyposażone szafkę grzewczą oraz przewody zasilające pozwalające na podłączenie ich w dowolnym miejscu do prądu.