kwiecień 2016 – Wyposażenie gastronomii

Piec piecowi nierówny: z jakim wyposażeniem można się spotkać w restauracjach?

22 kwietnia, 2016 Brak komentarzy

Piece mogą zaskoczyć nas swą różnorodnością. W ofercie dla profesjonalistów czekają piece, które przeciętnego miłośnika gotowania mogą zaskoczyć nie tylko rozmiarami, ale i ogromną ilością zadań, z jakimi są one w stanie się zmierzyć. Z jakim sprzętem można się najczęściej spotkać w restauracjach?

Piece konwekcyjno-parowe

To z nich najczęściej korzysta współczesna gastronomia wyposażenie dobrej kuchni nie może się obejść bez pieca konwekcyjno-parowego, w którym można w tym samym czasie przygotować kilka, a nawet kilkanaście różnych potraw. Im większa restauracja, tym większą rolę odgrywają takie właśnie piece.

Piece do pizzy

Ponieważ pizza od wielu lat znajduje się na liście ulubionych potraw wielu Polaków, piece pozwalające na jej przygotowanie są coraz ważniejszym elementem wyposażenia lokali gastronomicznych.

A co z tradycyjnymi kuchenkami?

Choć w wyposażeniu gastronomii coraz więcej uwagi poświęca się specjalistycznym piecom, tradycyjne kuchenki gazowe wciąż zajmują ważne miejsce w wielu kuchniach. I one mogą pomagać pracownikom restauracji, zatem – choć wydają się być dość skromnym elementem wyposażenia – w trakcie urządzania profesjonalnego lokalu gastronomicznego i im należy poświęcić nieco więcej uwagi.

Urządzenia kuchenne

Sukces opiera się na jakości

21 kwietnia, 2016 Brak komentarzy

Nie ma wielu trudniejszych rzeczy w życiu niż prowadzenie własnego biznesu. A jeżeli mowa jeszcze w dodatku o własnym biznesie w branży gastronomicznej – bez znaczenia czy mowa o restauracji, która pretendować ma do miana ekskluzywnej, czy też o osiedlowej pizzerii czy też barze – to z całą pewnością poziom trudności wzrasta o kilkaset procent. Z całą pewnością nie będzie łatwo. Ale z drugiej strony – nikt przecież nie obiecywał przedsiębiorcy, że początki będą łatwe. A jeżeli tak robił – z całą pewnością kłamał. Choć nie wolno też zapominać o jednej, bardzo ważnej rzeczy – im cięższa praca, tym większa satysfakcja i tym słodsze owoce tej pracy. A to rzecz, której wartości przecenić się po prostu nie da.

Nie zapominaj o szczegółach

Powszechnie wiadomo, że szczegóły są bardzo ważne. Że czasami nawet jakiś drobny i, wydawać by się mogło, że nieistotny szczegół może zaważyć na istocie naszego biznesu.

Ważna jest też jakość. Tak naprawdę właściciel każdego biznesu, a już zwłaszcza biznesu w branży tak wymagającej jak branża gastronomiczna, musi znać się na wszystkich. Poza tym musi przede wszystkim stawiać też na jakość. Na najwyższą możliwą jakość. Bo przecież branża gastronomiczna opiera się na gościach i ich zadowoleniu. I naprawdę nie ma nic ważniejszego.

Dlatego właśnie nawet taka kostkarka do lodu musi być najwyższej możliwej jakości. Bo przecież nie ma nic ważniejszego niż szybkie przygotowanie zimnych drinków – bez znaczenia czy mówimy o drinkach alkoholowych czy bezalkoholowych.

Akcesoria do kuchni

Zastosowanie termosów gastronomicznych

20 kwietnia, 2016 Brak komentarzy

Dostarczanie ciepłych posiłków na odległość możliwe jest tylko dzięki wykorzystaniu termosów gastronomicznych. Wiele z nich dzięki kurkom, pompkom pozwala na bezpośrednie wydawanie potraw i napojów.

Rodzaje termosów gastronomicznych

Termosy różnią się wielkością, przeznaczeniem, zastosowaniem, materiałem wykonania oraz technologią utrzymania temperatury. Najczęściej termosy wykorzystywane są do utrzymania wysokiej temperatury dań gorących, ale służą także do przechowywania napojów zimnych lub lodów.

Termosy konferencyjne

Bardzo popularne termosy do serwowania napojów. Mają niewielkie rozmiary i zaopatrzone są w kurki lub pompki pozwalające na dozowanie. Najczęściej mają zastosowanie podczas konferencji, sympozjów lub w hotelach i pensjonatach serwujących szwedzki stół.

Termosy obiadowe

Wykorzystywane są przede wszystkim przez firmy świadczące usługi cateringowe. Można przewieź w nich posiłki do stołówek szkolnych, szpitalnych oraz duże imprezy plenerowe lub zamknięte. Umożliwiają one bezpośrednie wydawanie potraw. Termosy obiadowe mogą być wykonane z wysokie jakości stali nierdzewnej lub stali lakierowanej proszkowo. Jedne i drugie są bardzo wytrzymałe i łatwe do utrzymania w czystości. Pokrywy z uszczelkami i zatrzaskami zapewniają utrzymanie temperatury przez ok. 7 godzin.

Termosy Cambro

Te termosy wykonane są z polietylenu i służą do utrzymania temperatury potraw transportowanych w pojemnikach GN. Produkowane są również specjalne termosy na płyny zaopatrzone w specjalne kraniki spustowe. Oba rodzaje termosów odporne są na uszkodzenia mechaniczne.